懂行老酒友尋覓多年，終于找到一款好的純糧醬香酒

我愛喝酒，也喝了幾十年，算得上是個民間品酒師，退了休之后就更是喜歡到處跑，貴州、四川、江西、山西等等，就是想找更好喝的純糧食酒。

喝了這么多年白酒，我還是最愛喝醬香酒，一來是醬酒工藝好，釀出來的酒對身體好，二來醬酒適合儲存，越存越香。 醬香酒如果喝，也就是茅臺鎮這邊，醬味濃，口感好，但是現在酒廠多，酒也五花八門，質量參差不齊，價格也差異很大，對于我這種一口能喝出真假的人來說，口感要求也多。很多朋友問我，哪個酒好？便宜好喝？我給酒友的建議是：除了貼牌就是勾兌，大多數買到的酒都是孬酒，好酒難找。

大多數人喝酒，喝的就是口感喜不喜歡，味道純正不純正，老百姓喝酒不是釀酒，所以老百姓喝酒的要求就是兩個“一是好喝，二是不傷身體” 所以我認為，只要是“好喝不上頭，純糧不傷身”的酒，就是好酒！講情懷，賣故事就是瞎扯。

前年年底，我去了一趟茅臺鎮，朋友接待我，給了我一瓶酒，說本地人是很少喝茅酒的，這款酒喝的多。我很納悶，本地人自然對醬酒的認知層次更高一些，他們為什么會喜歡這一款。朋友說，這個酒價格不高，但是酒質很獨到，醬味非常均衡獨到。實際上這邊能釀出這種酒的廠子不多，這是一個秘密，也是一條很多酒廠過不去的品質線。

我聽了他的話，拿起酒杯細咂慢品。說實在，這酒真不錯，聞得出悠長的陳香，入口醇厚度好，醬味回味可以。我很好奇這個酒的來歷和出處，拉著朋友跟我去找這個廠，第二天就跑過去了。

這家酒廠在茅臺鎮釀酒核心區域，煙云繚繞是這里的特點，到處都是酒分子，沒來過這里的，是想象不出來身處其中的感覺。

老板叫王旭，是個很熱情好客的人，聽說我喜歡喝醬香酒，立刻給我開了一瓶陳年佳釀，也給我們講了這個酒的釀制。

要釀制一瓶好的醬香酒，需要嚴格遵循季節，端午制曲，重陽下沙，還要經過九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，最后要在酒庫儲存三年，再用七輪次酒精心勾調，才能包裝出廠。我粗略算了一下，從投料到出廠需要五年以上的時間。

王老板是土生土長、地地道道的茅臺人，家里祖祖輩輩都是釀制大曲醬香酒的，他長大以后繼承家業，跟隨父輩和眾多釀酒師傅學習，二十多年來一直堅守在生產一線，兢兢業業，只為給大家釀制正宗醬香酒。

老板說，他釀造的醬香酒，每一瓶都醬香突出，口感醇厚。我認真品嘗過，確實好喝！醬香突出，且醬香、焦香、糊香配合十分協調，口味醇厚、細膩、優雅，且空杯留香持久。這酒完全可以在我這么多年喝過的酒的排行榜上名列前茅。

老板也帶我們去參觀了他的酒廠，原來這里的醬香酒是用很多年不間斷的老窖池里面發酵，然后在這種土陶壇貯存，存放三年，然后再用五年以上的陳基酒進行勾調，再儲存，所以說，這瓶酒，不，應該說這里出產的每一瓶醬香酒，都是儲存五年以上的陳釀佳釀。人生喜酒源于生活，所以喝這經歷過四五千個日夜以上的窖藏老酒真的是享受。

和老板聊天，我們知道老板是那種老老實實做酒賣酒，不懂什么概念、炒作的人。他認為老百姓喝酒，要的很簡單，好喝的酒，不上頭、好入口、喝完第二天不難受。這個說法跟我的觀點不謀而合??！

從80年代的老窖池，到現在兩個釀酒車間，一個儲酒廠，一個曲藥房，一個成品生產車間，老板家的酒廠有沉淀，釀酒師多，老酒基數大，年產優質大曲一萬多噸，年產優質基酒一千多噸。這是我正需要像大家建議的另一個問題，好酒只有正規廠里有，酒質的穩定和均衡是需要很多保障的，一般小廠的目標是養活一個廠子掙一些銀子，只有大廠子才能真正有條件去追求更好的酒質。

很多朋友愿意聽我的推薦去嘗試找酒，畢竟，現在醬香酒難找，好的醬香酒更難找，價格不高的純糧醬香酒更是難上加難。社會上假酒那么多，它們對人體的神經系統和血液系統影響很大，奉勸大家還是不要喝，要喝就來品嘗大國醬鄉的純釀醬香酒。

本章總結：都說茅酒好，哪來那么多散茅！哪來那么多大師釀的酒！茅臺鎮有幾千家酒廠，但是各種生產證件齊全的只有不到300家。大家要看情況來買，盡量買那些正規、規模大的酒廠的酒，小的建議不要買，因為它酒是從哪來的都不知道。另外，現在自媒體上、某寶上、某拼上被炒的十分火爆的發霉酒、酒糟酒，千萬不要買。什么大師釀的酒、都是散茅98%與飛天相似，別再扯蛋了，飛天廣為人知，就這么好模仿么？就該這樣忽悠人嗎？你咋不說跟生肖茅酒相似呢？生肖茅酒也是飛天酒質加的老酒略多而已，賣價還更貴呢！只想對那些騙子說：呵呵。