怎樣做出味道鮮美的飯菜？生活中做飯的小訣竅

飲食是一種文化，而中華美食則譽滿天下。中國飯好吃，外國人愛吃也是不爭的事實。中國的飲食文化源遠流長。飯菜好吃可口，就會讓人增加食欲，其實生活中做飯有很多的學問，下面360常識網就教大家做飯的小竅門。

煮面條：若在水里加一湯匙油，面湯就不會起泡沫溢出鍋外。

煮骨頭湯：煮沸撇去浮沫后加少許醋，可使骨頭里的磷、鈣充分溶解，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。

煮餃子：“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。敞開鍋煮，隨著水的沸騰，餃子不停地轉動，皮煮得均勻，不易破裂。皮熟后，再蓋鍋煮，餡容易熟。

煮綠豆湯：綠豆洗凈，倒入沸水鍋中，水不宜多，蓋過綠豆一指節即可。水快煮干時，再按需加入開水，將鍋蓋嚴，煮十幾分鐘，撇去浮在上面的綠豆皮，再煮片刻，綠豆就爛了。既快捷，綠豆顏色又始終保持碧綠。

煮雞蛋：雞蛋放在冷水里浸一浸，再放進熱水鍋里煮，蛋殼不會破裂，剝時也不粘殼。

煮牛奶：不能見開就行，要離火落開，然后再移火上煮開，這樣反復三四次，不僅能保持牛奶中的養分，而且還能有效地殺死牛奶中的布氏桿菌。

煮竹筍：用沸水煮新筍不僅容易熟，而且松脆可口。

煮海帶：海帶煮的時間越長越是發硬，如果在鍋里稍加幾滴醋，海帶很容易軟爛。

煮黃豆：先加點白酒，然后放點鹽，煮出的黃豆沒有豆腥味。

燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會煮得易熟；或放3-4枚山楂，雞肉煮爛。

燒豆腐：加少許豆腐乳或汁，味道芳香。

紅燒牛肉：加少許雪里紅，肉味鮮美。

煎荷包蛋：在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又滑又嫩。

炒雞蛋：加入幾滴醋，炒出的雞蛋松軟味香。

炒茄子：在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。

炒土豆：加點醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

煮稀飯：如果往鍋里滴幾滴芝麻油，沸后把火開小一些，則不管煮多長時間也不會外溢。如果煮稠前再放幾片桔皮，則更加清香可口。

煮陳米飯：將陳米淘洗幾遍，浸泡2小時再煮，并放入半湯匙油，大火燒開，文火煮熟。這樣煮出來的陳米飯既香又好吃。

煮豬肚：將煮熟的豬肚，切成長條放入碗內，略加一些湯再蒸，豬肚便會變厚變嫩，但千萬不能放鹽，否則豬肚就硬似牛筋。